2014. október 15., szerda

Paprika krémleves, sajtchips és Rozmaringos csirke lilahagymás burgonyapürével


Ahogy ígértem, kicsit kitekintünk a sósságok világába. Noha nem ez az elsődleges vonala a blognak illetve az én imádott hobbi tevékenységemnek, de a kezdetektől megteremtettem a lehetőségét annak is, hogy kedvenc étel receptjeimet is idővel egy helyre gyűjtsem.
 
Remélem, hogy ez is elnyeri a tetszéseteket, elvégre a főzés és hogy finom házi ételeket ehessünk nap, mint nap, szorosabban hozzátartozik a hétköznapi élethez.
 
El kell áruljam az elején, hogy az én Édesanyám eszméletlen finoman főz. Erről messze földön híres is, persze csak családi-baráti körben, hisz "csak" nekünk főzött, pedig biztosan sokan imádták volna Mici néni konyháját. (Ezért a néniért lehet, hogy kapok egyet! ;)
 
Nálunk szinte nincs étel, ami ne valamilyen hagyma pucolásával kezdődne. 
Tovább olvasom »
2014. október 8., szerda

Kakaós-fahéjas kalács


Ma a főzés közepette úgy döntöttem, hogy ideje egy kis finomsággal is kényeztetni a családot. Régen ettünk már kalácsot, mivel azonban süteményt hívatott pótolni, ezért ismét a töltött változatát készítettem. Ezúttal kakaós-fahéjas formában. Megjegyzem azért, hogy a sima, "üres" verzió is mennyei.
 

 
A receptet már korábban megosztottam Veletek, de ahogy akkor is írtam, nem csak kemencében lehet vele próbálkozni, hanem sütőben is.
 
Tovább olvasom »
2014. szeptember 23., kedd

Pisztácia, málna, csokoládé és levendula... mennyei ízek találkozása


Ismét teszteltem. Kicsit régebben ugyan, de végre nekiduráltam magam, hogy "papírra vessem" az újabb tapasztalataimat.

Ezúttal nővérem szülinapja adta az apropóját a tortázásnak, de mivel nem volt sok időm, hogy burkolt tortát készítsek, mindenféle izgalmas díszítéssel, így legfőképpen a belbecsre helyeztem a hangsúlyt. Végül ugyan a külcsín sem lett utolsó, köszönhetően a csodás onlay formámnak, amibe beleszerettem a lánybúcsús torta készítésekor. No meg valljuk be, hogy a csoki-arany kombináció is nyertes páros! ;)


Tovább olvasom »
2014. szeptember 11., csütörtök

Egy visszafogott lánybúcsús torta cukormentesen*


Immáron harmadszorra készítettem lánybúcsús tortát, ám első alkalommal olyan visszafogott megoldással, amit a publikum elé tárhatok. Az ünnepelt menyasszony kifejezett kérése volt ugyanis, hogy ne "olyan" legyen. 
Eme kérésnek eleget téve, sok-sok gondolkodás után arra jutottam, hogy egy résnyire nyitott, elegáns, nőies ajándékdobozt fog kapni virágokkal és legfőképpen olyan ajándékokkal megtömve, amik azért mégis csak egy huncut lánybúcsú kellékei. Így került bele egy bilincs, egy szexi, kék szalagos harisnyakötő, no és további asszonyi teendőire utalva egy fakanál. Eszembe jutott, hogy esküvőre ugyebár kell valami új, valami kölcsön, valami kék és valami régi. A valami régit szimbolizálja a medál, az újat pedig a torta tetején ékeskedő esküvői cukorcipellő.

Tovább olvasom »
2014. szeptember 5., péntek

Érzelmek kavalkádja a konyhában, avagy egy új kísérlet részletei

 
Volt már olyan Veletek, hogy valamire nagyon készültetek, lelkesen terveztetek, teljes erőbedobással belevágtatok... aztán semmi nem akart sikerülni... jöttek a nehézségek, egyik a másik után... de kitartottál, nem vesztettél a lelkesedésedből, újra nekifutottál... és még így is alig bírt összejönni? Na, ez történt velem hétfőn. 

Emlékeztek, hogy milyen idő volt? Dörgésre ébredtünk, egész nap be volt borulva volt és zuhogott. Én viszont "a Nap gyermeke" vagyok, és hacsak nem gubózhatok be a kanapéra egy jó film elé ilyen időben, akkor bizony nem tudom nagyra értékelni az egész napos eső hangulatát.
 
Na, de kezdjük az elején.
Tovább olvasom »
2014. augusztus 22., péntek

Egy újabb esküvő...


... lesz holnap. Kicsit előre szaladunk, mivel a menyasszony már úgyis látott képeket a kotnyeles férjemnek köszönhetően. ;)
 
Szóval frissiben osztom meg Veletek legújabb munkámat, egy 3 emeletes, ezúttal legalább 80 szeletes tortát. Hatalmas és iszonyat nehéz lett! :) 
 
Küllemében az esküvőre jellemző több motívum is megjelenik. A meghívón található tandem biciklis pár, mivel a bringázás kiemelten jellemző az ifjú párra.  A menyasszony ruhájára utaló csipkedíszítés, valamint a lila szín, ami a virágcsokorral és a koszorúslány ruhával kapcsolja össze a tortát.
 
Belülről az alábbi ízekre esett a választás:
alsó szint trüffeltorta, középen erdei gyümölcsös túrótorta, felül pedig nagyon-nagyon diós torta található.
 
Tovább olvasom »
2014. augusztus 13., szerda

Egy csillogós hét tortái, no meg egy kis meglepetés...


Időnként előfordul, hogy valamely motívumában hasonló torták kerülnek terítékre egy azon héten. Ilyen volt pl. a vámpíros hét, vagy a múlt heti esküvői és szülinapi torták, melyek közös pontja volt a csillogás. Szállt is ám csillámfelhő, amikor nagyüzemben használtam a szépséges gyöngyház csillámporomat a 200 levélkéhez és a nem tudom hány darab pillangóhoz, a tortáról már nem is beszélve.
 
Bár ennél több közös nem mondható el a róluk, hiszen az ifjú pár egyszerű, pasztell tortát képzelt el és ehhez illőnek találtuk a meghívójuk színvilágát, a levélkés-ágas mintázattal, és persze a gyönyörű, ám szolid csillogást, amit a meghívó papírja varázsolt elénk.
 
A szülinapi torta lényege ugyanakkor az volt, hogy ragadjuk meg az ünnepelt vidám, bohókás természetét, úgyhogy az elegáns mintákat felejtsem el, hiába a kerek szám, és legyenek lepkék, sokan, színesek és csillogjanak! :) Még tán a hippiket is emlegettük, a színvilágot tekintve, vagy talán szivárványt? Mindenesetre ezek után biztosan megértitek, hogy miért is lett ilyen, amilyen. Mondjuk nem esett nehezemre átérezni ezt a bohókás dolgot... ;)

Tovább olvasom »
2014. augusztus 1., péntek

Durva brownie pille könnyű eperhabbal


Ismét ráérős voltam a héten, úgyhogy teszteltem. Bár már volt egy nagyon jó brownie receptem, valahogy mégsem voltam tökéletesen elégedett vele. Az interneten látott képek alapján az igazi brownie tömör, kissé nedves, olyan, hogy már a képbe beleharapnál! Ehhez képest, amit sütni szoktam időnként, az inkább valahol az igazi brownie és egy egyszerű kakaós piskóta között van. Kétségtelenül finom, de ennél ütősebbet akartam. Olyat, ami hasonlóan hat rám, mint mikor hosszú idő után egy kanál nutellát tolok a számba... nem részletezném, de az biztos, hogy az ízlelőbimbóim durván extázisba kerülnek. :)
 
Tovább olvasom »
2014. július 19., szombat

Citromos-mákos torta

 
Továbbra is a szabadság adta szabadságommal sütkérezek, így aztán egy újabb íz kombinációt teszteltem. Mégpedig a mák és citrom párosát. Nem vagyok egy nagy mák rajongó, bár alkalmanként egy kis mákos pitty-putty, mákos tészta, vagy Karácsony idején néhány szelet bejgli lecsúszik. Különböző sütemények formájában nem idegen a magyar cukrászattól sem, de tortaként elkészítve én csak mostanában találkoztam vele.
Tovább olvasom »
2014. július 16., szerda

Rumos-diós tiramisu


Noha a héten is még kőkeményen zajlik a pihenés, azért immáron egy jól ismert konyhában nem bírok ellenállni egy kis sütögetésnek. Ebben mondjuk volt némi túlzás, tekintve hogy a címben szereplő ínycsiklandó olasz sütemény még mutatóba sem kerül a sütő közelébe se. Éppen ezért gyors és könnyű elkészíteni, az íze pedig mennyei és igen kiadós.

Nyilván rengetegen ismeritek, pláne, hogy az egyik legfőbb hozzávalójának dobozán is található egy remek recept. Lényegében nem is nagyon tértem el tőle, no de persze azért nem is követtem pontosan, hisz akkor nem én lennék. Különösen, hogy kiötlöttem, hogy ha már egy éve áll itt egy zacskó dió a majdnem kerti diófáról – töretlenül :( -, akkor éppen itt az ideje, hogy használjam is.
Tovább olvasom »
2014. július 3., csütörtök

Málnakrémes csokitorta karamellizált pekándióval


Nagyjából fél évvel ezelőtt született meg a gondolat, hogy Édesanyám születésnapjára idén egy Szurikáta tortát fogok készíteni, mert nagyon szereti őket. Tényleg aranyos állatok. Mókás, ahogy ülnek vagy ágaskodva kukkolnak.
 
Letöltöttem jó néhány képet róluk, bevetettem minden türelmemet és képességemet, hogy élethű kis szurikátát faragjak és fessek a tortából. Nos, ha ahhoz a skicchez mérem, amit a fali táblámra tűztem a torta részleteivel, egyenesen királyságos lett! Ha a fényképekhez, akkor azt hiszem, élnék azzal a lehetőséggel, hogy aminek az ábrázolása eltér a valóságostól, az a művészi ábrázolás. :) Ahogy a figuráim is, úgy a Szurikátám is vaskos darab lett. De sebaj, több benne a torta.
 
Na és hogy milyen torta? Málnakrémmel töltött és karamellizált pekándióval megszórt zamatos csokitorta. Minthogy ismét családon belül ünnepeltünk, megragadtam a lehetőséget, hogy új receptet teszteljek. Azaz recepteket, mitöbb azok keresztezését! Megint nem bírtam magammal, és 2 csokis receptet vegyítettem.
 
Tovább olvasom »
2014. június 27., péntek

Lilahagymás pogácsa tarjakrémmel

 
Következzen egy kis sós kitekintés, de olyan, ami után mind a 20 ujjatokat megnyaljátok! Már ha elkészítitek persze. ;)
 
Jómagam szeretem a pogácsát, de csak frissen a sütőből. Tudom, hogy van millió fajta, de az általános tapasztalat az, hogy akár már fél óra múlva, de másnapra tuti kiszárad és akkor már nem vagyok túl lelkes a fogyasztásukat illetően.


Ám ez a recept zseniális, a lilahagyma, vagy akár medvehagyma, mert ezt is lehet variálni, biztosítja, hogy másnap is kellemes falat legyen. Mellesleg nem is szárad úgy ki, ami az alábbi hozzávalók alapján nem is csoda.
Tovább olvasom »
2014. június 25., szerda

Narancsos csokoládétorta


Hűha... ezt a bejegyzést már több mint egy hete próbálom megírni. Ma már a FB is megdorgált, hogy jó lenne, ha csinálnék valamit végre. Nyár van, események vannak... kicsit most lassabban teremnek új írások. :-/
 
Viszont ha már, akkor most valami nagyon jó következik. Legalábbis a tesztelőknek és nekem is nagyon ízlett.
 
Narancsos csokoládétortát kb. ezerféleképpen lehet készíteni. Korábban csináltam már ilyesmit, hisz a csokoládé a naranccsal előkelő és nagyszerű párost alkot. Egyszerűbb verzióban készítünk egy kakaós/ csokis piskótát reszelt narancshéjjal ízesítve, majd betöltjük trüffelkrémmel és minden szintet megszórunk kandírozott narancsdarabkákkal. Ezt lehet fokozni a Szamos narancsos marcipánkrémjével, amit a trüffel alá kenhetünk egy vagy több szintre is akár.

Azonban nekem mindig kell valami új próba, hiszen rengeteg az inspiráció és az ötlet!
Tovább olvasom »
2014. június 10., kedd

Az első idei esküvőm... 2. rész

 
Az esküvői desszertasztal kiegészítő, de azért méltán fontos darabjai voltak a cupcakek. A változatosság kedvéért kétféle ízben készültek, persze a csoki körül maradva, mert bárhonnan nézem, mindig az a legnépszerűbb. 
 
 
 
Az egyik verzió a citromos-marcipános tésztába rejtett lemon curd és trüffelkrém, míg a másik egy masszív csokis tészta és levendulás trüffelkrém kombinációja volt.
Tovább olvasom »
2014. június 6., péntek

Az első idei esküvőm... 1.rész

 
No, nem az enyém, bár azt is szívesen ismételném, természetesen változatlan szereposztással.  :)
Hanem az első idei esküvő, ahova az ifjú pár kívánságára én készíthettem el a tortát... pontosabban tortákat és cupcakeket, hiszen egy  szép, vintage stílusú desszertasztalt képzeltünk, ahol a főtorta a menyasszony ruháját idézte, a figurák egy antikolt, fehér vintage dobozkán ültek és mindezt kiegészítették a gyönyörű csipkepapírba bújtatott mini sütik.


Tovább olvasom »

Egyszerű piskóta recept


Ez a legegyszerűbb és egyben az egyik legnagyszerűbb piskóta. A cukrász suliban tanultam, azóta előszeretettel használom. Bár az egyszerűsége miatt többször nekifutottam, hogy újabb, tartalmasabb (több hozzávalóból álló) piskótát is teszteljek, a végső konklúzió, noha mindegyik nagyon finomnak bizonyult,  végül mindig ugyanaz volt: minek süssek sokkal nehezebb (és a több hozzávaló miatt drágább) piskótát, ha ez is tökéletesen finom. Ráadásul a családom is kifejezetten szereti ezt a könnyű, habos tésztát. Persze ez nem jelenti azt, hogy nem fogok újabb recepteket, ízeket kipróbálni, mert azért kell időnként valami új, valami különleges, sőt formatortához masszívabb.

Íme a recept:
 
         Világos piskóta hozzávalói
          6 tojás
          12 dkg cukor
          12 dkg liszt
          ízesítő anyagok
Tovább olvasom »
2014. május 23., péntek

Minion torta


Történt, hogy az én drága férjem Minion tortát kért a születésnapjára. Nem bízta a véletlenre, már hónapokkal korábban elkezdte  mondogatni. Sőt, ha jobban belegondolok, akkor már a tavalyi szülinapja másnapján.
Tekintettel arra, hogy aki becenevén Sörmók (legalábbis magunk között), ráadásul nem 6 éves, sokkal inkább hatszor annyi, annak mégis csak felnőttesebb torta jár. Így esett, hogy egy korsó sört egyensúlyoz a kis Minion a fején, mert így máris sokkal komolyabb lett a torta, nemde? ;) 
 
 
Tovább olvasom »
2014. május 21., szerda

Erdei gyümölcsös túrótorta nagyszótárakba rejtve


Engem ért immáron harmadszorra a megtisztelő feladat, hogy egy baráti társaság egy újabb 30. évét betöltött ünnepeltjének személyre szabott tortát készíthessek.
Ezúttal egy angol tanárnőnek kértek a barátai erdei gyümölcsös túrókrémmel töltött szótárakat.
Gyanítom, hogy ezek a régi nagyszótárak már retro minősítésűek, mert nehezen tudom elképzelni, hogy a gugli világában bárki is még ezeket az oldalakat lapozgatja bőszen keresve az adott kifejezést, de formatortának - éppen ezért és amúgy is-, remek alapanyag.
 
Törtem azért a kobakom, hogy hogyan lehetne feldobni a 2 kötetes szótártortát, mert olyan snassz lett volna csak úgy magában. Be is villant, hogy egy toll és egy post-it tökéletes kiegészítők, hiszen úgyis az volt a kérés, hogy a kiejtés hieroglifáival írjam fel a boldog születésnapot. Így meg olyan, mintha éppen csak kijegyzetelte volna valaki, hogy hogy is van a Boldog születésnapot angolul. És bizony, ami azt illeti, én bele is szerettem a kis cukortollamba. :) Kicsit nehezen váltam meg tőle, de persze végül azért odaadtam. :)
 
Így néztek ki festés előtt és után.

 
Tovább olvasom »
2014. május 11., vasárnap

A CSOKIVULKÁN (Csupa nagybetűvel!)


Ez a hét már csak így telik, hogy ha már sehol egy torta, előkapom Nektek az eddig tartalékolt finomságaimat.

Fontos, hogy ne maradjuk túl sokáig édesség nélkül, úgyhogy most elérkezett az ideje annak, hogy az egyik legzseniálisabb "muffin" receptet megosszam Veletek, bár biztos vagyok benne, hogy senki előtt nem lesz ismeretlen a fajtája. Csoki imádóknak kötelező, a többieknek pedig erősen ajánlott! Mintha ezt már mondtam volna máskor is. ;)
 
Na szóval, ezt először egy barátnőm sütötte nekem, mikor látogatóba mentem hozzá és egyből ki is faggattam a receptet illetően. Egy akkoriban megjelent Stahl magazinban találta, ez a szám azóta már nálam arany keretbe van foglalva. :)
Mivel állaga lévén eddig nem pazaroltam sosem időt a fotózásra, nehogy megdermedjen a közepén az ínycsiklandó olvadt csoki, így kivételesen nem tudom Nektek a saját sütésem eredményét prezentálni... de ígérem, hogy igyekszem majd pótolni. ;)
Egyelőre, hogy egyértelmű legyen e remek és kihagyhatatlan, nem mellesleg rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető nyalánkság, egy a gugli csodálatos világából halászott képpel szeretném illusztrálni, hogy miről is van szó.


 
No, kinek nem futott össze a nyál a szájában?
...
Tovább olvasom »
2014. május 8., csütörtök

Fahéjas-almás pite


A héten nyugi van, tortás szempontból legalábbis. Bár szép komótosan elkezdtem készülni egy közelgő esküvői desszertasztalhoz a díszekkel, figurákkal... tervezgetek, rajzolgatok és már nagyon várom, hogy egyben lássam az egészet. No, de hol van az még?
 
Addig még lesz 1-2 szintén izgalmasnak ígérkező szülinapi tortám is.

Azonban most, torta hiányában bemutatok Nektek egy olyan házi sütit, ami kis hazánkban igen népszerű, ám ezúttal az én verziómban tálalom, kicsit lesve az amerikai népektől. ;)
 
 
Pite tészta:
30 dkg liszt
17 dkg vaj
1 k.k. só
3-4 e.k. víz
Tovább olvasom »
2014. április 30., szerda

Kisecseti kemencés kalandok


Korábban már emlegettem Kisecsetet, ahol csudi finom zöldségek és gyümölcsök teremnek férjem szülei jóvoltából, de leginkább odaadó munkájuknak köszönhetően. Apósom tortája nem véletlenül volt egy zöldségekkel megpakolt kosár, hiszen télen is érkeznek a hagyma és krumpli szállítmányok, a különböző gyümölcsökből lefőzött mennyei lekvárok, de még a kertből szedett igazán zamatos paradicsomból és paprikából eltett üveges lecsók is.
Nyáron, mikor kint vagyunk, zseniális érzés reggel felbaktatni a domboldalra, ahol a veteményes megbújik és a saját két kis mancsunkkal leszedni a friss zöldségeket a reggelihez, a gigantikus méretű cukkiniket az ebédhez. Az élmény eddig is megvolt, no de amióta egy kemence is termett a kertben… hát azóta itt kérem szépen tombol a gasztrománia! Sütöttünk kenyereket, pizzát, és idén Húsvét alkalmából kalácsokat is. Persze a pék szerepe engem illetett, tehát a konyhában én kevertem-kavartam, dagasztottam, kelesztettem a tésztákat, hogy aztán rendkívül kényelmesen, a sütőmestereim intézzék a továbbiakat az idő közben jól befűtött kemencében.
Tovább olvasom »
2014. április 18., péntek

Bazsalikomos citromos pite

 
A tavalyi nyár slágere volt kis családunkban a bazsalikomos citromos pite.
Egy nagyon finom változatát volt szerencsém megkóstolni egy akkoriban nyílt modern cukrászdában "beépített ügynökként". Ez volt az első alkalom, hogy arra vetemedtem, hogy bazsalikomos édességet fogyasszak, és milyen jól tettem! A pályafutásom nem volt túl hosszú ebben a bizonyos cukrászdában, "ügynöknek" meg csapnivaló vagyok, így a recepttel nem kerültem közelebbi kapcsolatba. Márpedig én akartam még enni ilyen finomat, sőt a családomnak is be akartam mutatni, így nem maradt más, minthogy kitaláljak egy saját verziót.
 
Adott volt egy jól bevált piterecept, amit addig almás pitékhez használtam.
Csak a krémet kellett összerakni, tesztelgetni. Igazából egy kis netes kutakodás után pikk-pakk meg is alkottam az első verziót, ami egyből sikert aratott. :)
 
Tovább olvasom »
2014. április 16., szerda

Egy kis nosztalgia a 2013. évi Cake International kiállításról


Az elmúlt hétvégén került megrendezésre Londonban az idei Cake International kiállítás és verseny, ami remek alkalmat ad nekem egy kis nosztalgiázásra. Ugyanis, tavaly volt szerencsém ellátogatni erre a szuper rendezvényre, ahol gigantikus mennyiségű és látványú tortacsoda volt kiállítva és természetesen hihetetlen szuper dekorációs eszközöket, könyveket, hozzávalókat is lehetett vásárolni. Még a vásári standokon is gyönyörű szép dísztorták voltak kihelyezve.
Tovább olvasom »
2014. április 4., péntek

Pizzacsillag, pizzacsiga vagy sima pizza? Ez itt a nagy kérdés! :)


Ha már a névnapi meglepetés finomságoknál tartunk, akkor végre megosztom Veletek a tuti bevált pizza receptet, amit az én egyik legdrágább barátnőmtől kaptam és azóta is nagy rajongással használom.
 
Készítettem már sima tepsis változatban, de csigaként, sőt csillagként is.
 
Pizza tészta:

1 csomag szárított élesztő
3 dl langyos víz
1 tk. porcukor
50 dkg liszt
1 ek. só
oregano, bazsalikom
3 ek. olaj

Egy tálban a szárított élesztőt a langyos vízzel és a porcukorral jól elkeverjük és kb. 10 percig egy konyharuhával lefedve félretesszük.
Tovább olvasom »
2014. március 30., vasárnap

Földgömb torta és mérges madarak


Erre a hétvégére két jópofa torta jutott.
 
A Föld tortát már érintettem, amikor a nagy heti próbáról írtam. Igazából fázisfotókkal szerettem volna csinálni, mert nagyon rákészültem, tartó szerkezetet építettünk hozzá, stb... de végül örültem, hogy egyáltalán torta lett belőle, nemhogy máris én adjak hozzá útmutatót!? Azt is említettem korábban, hogy egyre bátrabb vagyok az extrém torták bevállalásában, mitöbb még én adom az ötletet. Aztán persze, mikor rájövök, hogy hűha! ez  egy kicsit nagy falat, akkor már nincs visszaút. Mindent pedig, amit szívesen csinálnék, nem próbálhatok ki családi körben, mert nem ehetünk éjjel-nappal tortát ugyebár. Szóval a kihívás megint megvolt, de végül egész jól sikerült. Bár persze a magammal szembeni elvárásom az lett volna, hogy tökéletes gömbformát készítsek, tökéletes térképpel, noha gyanítom, hogy a mestercukrászok sem rögtön tökéletes formákkal kezdték.
 
Mivel a fázisfotózás elmaradt, inkább azt mutatom meg, ahonnan én is gyűjtöttem a praktikákat.
 
Tovább olvasom »
2014. március 29., szombat

Avokádós csokitorta és lemon curd


Ez a hét a nagy próbák hete volt.
Hétfőn ünnepeltük férjem névnapját, úgyhogy ezen jeles esemény alkalmából végre sikerült régóta dédelgetett új és izgi recepteket kipróbálnom.
 
 
 
 
A lemon curd, azaz az angol citromkrém már gyakorlatilag 1 éve kószál a gondolataimban, hogy meg kellene csinálni, de valahogy hamarabb lett a bevásárolt citromokból limonádé, sem mint ilyesféle tojásos krém.
Tovább olvasom »
2014. március 22., szombat

Tejszínes gesztenye torta és némi katasztrófahelyzet


Pénteken egy kedves ismerősöm édesanyjának születésnapja alkalmából volt szerencsém tortát készíteni.
A választott íz a gesztenye volt, amit már korábban is készítettem. Egyelőre maradtam a cukrász suliban tanult receptnél, leginkább azért, mert én a könnyebb, lazább (tejszínes) krémek híve vagyok, szemben a vajas csodákkal. Bár nem kizárt, hogy valamikor sort kerítek a főzött gesztenyekrém tesztelésére is.
 
Addig is következzen a recept, ezúttal 16 cm átmérőjű tortához:
(Ezt a receptet amúgy már megírtam korábban is, de most kicsit más arányokkal készítettem.) 
Tovább olvasom »
2014. március 14., péntek

Jägermeister torta kívül-belül


 
A héten eljött az ideje annak, hogy végre egy teljes üveg (1L-es) Jägermeister tortát készíthessek. Az külön izgalmas, hogy a meglepetést olyas valaki kapja, aki munkája révén igen közeli kapcsolatban áll ezzel a termékkel. Kíváncsi is vagyok a fogadtatásra.
 
 
 
Hogy ne csak külsejében kapcsolódjon a témához, kitaláltam, hogy talán nem lenne rossz, ha a kedvenc trüffel krémemet megbolondítanám egy kis jägerrel.
Tovább olvasom »
2014. március 8., szombat

Mozzarella en carozza, avagy az olasz bundáskenyér


Ezúttal megint egy kicsit a sós finomságok irányába kalandozunk el.
 
Én mindig is nagy bundáskenyér rajongó voltam, pláne mikor Anyukám újabb fondorlatot vetett be, és nem csak simán tojásba merítve sütötte ki a kenyérszeleteket az általa készített mennyei spenóthoz, hanem még prézlibe is forgatta, hogy ropogós legyen. Hű, de finom is az!
 
 
Tovább olvasom »
2014. március 6., csütörtök

Brownie variációk

 
Valentin nap alkalmával megosztottam az alábbi, romantikával színesített csokoládés mámor összeállítást. Most eljött az ideje, hogy a receptet is megtudjátok.

Noha többféle finomságot is látunk a képen, valójában két főszereplője volt a napnak: a Valentin naphoz hasonlóan a szintén Amerikából érkezett mennyei csokoládés brownie és kísérője, a már rajongva szeretett sós-karamellás csokoládékrém.


Következzen a Brownie receptje:
Tovább olvasom »
2014. február 28., péntek

Kisfiúknak foci torta


A kisfiúknak mindig foci torta kell. Nagyon szívesen készítek bármilyen tortát, mert imádom, de hát hogy is mondjam... valahogy nem foci témában kap el a legnagyobb inspiráció.
 
Eddig 3 focipálya tortához volt szerencsém. Az elsőt egyébként nem is egy kisfiúnak, hanem egy Barcelona rajongó kislánynak készítettem, a kivétel ugyebár erősít. Általában adott a kedvenc csapat, így az ő címerükkel, mezükkel, no és persze egy focilabdával igyekszem feldobni a mezei pályát.
 
Gyerekekről lévén szó, jellemzően a csoki torta a nyerő, úgyhogy új recept most nincs, de legközelebb majd az eddig elmaradt Valentin napi brownie receptjével kiegyenlítek. :)

No tehát, ilyen focipályáim voltak eddig:

Tovább olvasom »
2014. február 16., vasárnap

Királylány torta


Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy kislány, aki királylány szeretett volna lenni...
 
... valahogy így, stílszerűbben is kezdődhetne ez a bejegyzés, ha bármi közöm lenne a meseíráshoz. De nincs. :-/ Szóval csak amolyan hétköznapiasan mesélem el a torta történetét. 

Hősnőnk Lilla, a fogadott unokahúgom, akinek közeledett az 5. szülinapja és mivel olyan szerencsés, hogy nem egy csúnya gonosz mostoha gondoskodik róla, hanem egy csupa szív, szerető Anyuka (többek között :), így aztán hogy, hogy nem,  eljutott hozzám a nagy kérés, hogy egy királylányos tortát készítsek a jeles eseményre.  Szerencsére nagy a bizalom, így gyakorlatilag teljesen szabadkezet kaptam, amit  nagyon szeretek. :)
 

A nagyon komoly tervrajz

Tovább olvasom »
2014. február 8., szombat

Tojás- és tejmentes torta avagy éljenek az 1 évesek! :)

 
Nemrégiben két kis 1éves palántát is ünnepeltünk a családban. Először Flóri, a cukorfalat kis fogadott unokaöcsimnek készítettem Anyukája kérésére tej- és tojásmentes piskótából, valamint növényi tejszínből trüffel tortát. Ennek sikerén felbuzdulva pedig Nővérkém kislányát, az én édes-drága Bubukámat is olyan tortával leptem meg, hogy életében először VÉGRE! ;) ehessen finom csokis süteményt! Hát ki más is ismertethette volna össze e mennyei finomsággal - gondolok itt konkrétan a csokoládéra-, mint a csokoholista nagynénije? :)))
 
Mellesleg elképesztő, hogy ezek a picurka lurkók mennyit képesek beburkolni... oké, hogy Flóri nem most kapott először sütit, na de 3 szelet torta egyszerre? Bizony Szandra is, ahhoz képest, hogy életében először evett ilyesmit, simán betolta azt a szeletet, amit amúgy Nővéremnek vágtam. Gondoltuk, hogy csipeget belőle néhány falatot... hát nem, egyenesen nem tágított és tátva tartotta a kis száját a következő falataért, meg a következőért, meg az azutániért... Persze maradt a tortából másnapra is és hallom ám, hogy az utolsó szeletet is elette az Édesanyja elől. :D Az én unokahúgom! :)
 
No de térjünk is rá a receptre.
 
Tovább olvasom »
2014. február 5., szerda

Elegáns női torta új ötletekkel



Mind ízvilágában, mind küllemében olyan ötleteimet próbáltam ki, amelyeket már jó ideje tervezgettem.
 
Az ízvilágban, noha csokis piskóta és nagyrészt trüffelkrém volt az alap, azt eleinte mindössze egy különleges szilvás, szilvapálinkás marcipánkrémmel akartam csak megbolondítani. Ugyanis egy nagyon kedves barátnőmtől ilyen ínycsiklandó finomságot kaptam ajándékba. Egyébként Szamos termék, melyek közül korábban használtam már a narancsos marcipánkrémet is. Meg kell hagyni, hogy ezek pazar finomságok!
 
Mivel két tortát készítettem egyszerre és másodjára került sor ennek a tortának a betöltésére, 'újraterveztem' az eredeti elképzelést, ugyanis a feketeerdő tortából maradt nagyon finom erdei gyümölcsös töltelék és vaníliás tejszín is. Így aztán először vetemedtem arra, hogy olyan tortát állítsak össze, ami minden szintjében más, mégis tökéletes ízharmóniát alkot.
 
Az egyes szinteket az alábbi kép mutatja:

Tovább olvasom »
2014. január 31., péntek

Festékszóró pisztoly a cukrászatban

 
A szórópisztoly használata viszonylag új a cukrászatban, legalábbis Magyarországon. Sok mindenre használták már, az autófestéstől a kozmetikusokon át (smink), ami nem csoda, mert egy hihetetlen praktikus készülék.

Már több tortát készítettem ennek a technikával a segítségével, ami egyfelől igen egyszerűvé, másfelől sokkal gyorsabbá teszi a díszítést. Persze csak ha a torta típusa engedi.
 
Tovább olvasom »
2014. január 25., szombat

Fűszeres csoki és izgi bonbonok


Elérkeztünk az utolsó részhez, melyben a Karácsonyi desszertdoboz tartalmáról fecsegek. De, mint a legtöbb eddigi receptnél, itt is kiemelném, hogy nem kell megvárni a következő karácsonyt ahhoz, hogy kipróbáljátok, mert a finom csokik és bonbonok bármely nap bármely órájában fogyaszthatóak! Oké, ez nem egy dietetikus szakember állítása, csupán egy csokoholista (hobbi)cukrász "napi bölcsessége". :-DDD

 
 
Tovább olvasom »
2014. január 21., kedd

Aprósütemények a dobozból...


A desszertdobozban volt sokféle finomság, többek között gyömbéres és kakaós mézeskalács, amiknek már korábban megírtam a receptjeit. Ezúttal a kakaós, gluténmentes formában készült, sima liszt helyett rizsliszttel. Így kicsit szárazabb ugyan, de azért finom és leginkább lisztérzékenyek is ehetik. Végső soron a két fajta közül azért a gyömbéres a nyerő nálam.
 
 
 
Következzenek azok az aprósütemények, amik egyébként az év bármely szakában megállják a helyüket, nem kell feltétlenül a következő Karácsonyt kivárni.
 
 
 
Pekándiós marcipántallér
 
Eredeti elnevezése nem így szólt, de miután kétszer is nekifutottam, mert nem olyan lett, mint az újságban, rájöttem, hogy ezt akármennyiszer is próbálom, tuti nem érem el azt a küllemet. Így aztán golyó helyett a tallér sokkal reálisabb elnevezés lett. Szerintem egész konkrétan nem pontosan az recept került a lapba, mint ami alapján a fotón látható nyalánkság készült. De sebaj, mert egyébként így is nagyon jó visszajelzéseket kaptam, holott az enyhe ragacsoskodása miatt nem is számítottam rá.
 
Hozzávalók:
25 dkg marcipánmassza
Tovább olvasom »
2014. január 17., péntek

Házi nutella és sós-karamellás csokoládékrém

 
Eme ínycsiklandó finomságok közül a házi nutellát szántam és véltem sláger terméknek, egyrészt mert a karamellával meggyűlt már jó párszor a bajom, másrészt mert a sós-karamellát először így magában szerettem volna megcsinálni, a csokoládé csak egy véletlen folytán került bele. De micsoda csodálatos véletlen volt ez!!! :)

Ezeket a krémeket eltarthatóságuk miatt az utolsó pillanatra hagytam, így addigra már túl voltam a bonbon készítésen. Márpedig a ízvariációk közé ott is betettem a sós-karamellt gondolván egyik drága barátnőm ez irányú rajongására. Amikor tehát a bonbonhoz főztem a karamellt, kissé híg lett tölteléknek és mivel mindegyik más bonbon is csokoládé alapú ganache krémmel volt töltve, így adódott az ötlet, hogy némi csokit beleolvasztva elérhetem a megfelelő állagot. Mindjárt részletezem, hogy hogyan készült végül, de meg kell mondjam, hogy nem csak az említett barátnőm volt oda ezért a krémért, hanem gyakorlatilag mindenki, aki kóstolta. Ami azért volt számomra meglepő, mert közülük messze nem mindenki nagy cukor rajongó, sőt! Na persze a finom sütiket, csokikat alapjáraton ők sem vetik meg.

 
 
No, ha már erről áradozok, akkor álljon először itt ez a recept:
 
Sós-karamellás csokoládékrém
 
Hozzávalók:
Tovább olvasom »
2014. január 14., kedd

Fahéj- és narancslikőr


Egy barátnőm kínált még ősszel a saját kezűleg készített zölddió likőrjével, és noha nem vagyok egy nagy rövidital rajongó, az efféle különleges és házilag készített itóka ötlete bizony megtetszett. Akkoriban már fontolgattam a karácsonyi desszertdobozt, mint ajándék lehetőséget, így el is döntöttem, hogy a sok finom édesség mellé jól fog jönni egy kis folyadék is, pláne alkoholos, amivel leöblíthetjük a morzsákat.
 
A beszélgetés és kortyolgatás közben szóba került a tojáslikőr is. Először emellett voksoltam, mígnem később beleszaladtam néhány igen vonzó likőr receptbe. Következzenek tehát ezek.
 
(Jövőre, márhogy idén Karácsonykor talán kipróbálom a tojáslikőrt is. Bár nem rossz Húsvétra sem, az pedig nincs is olyan nagyon messze. ;)
 
Amennyiben valamilyen ünnepre, ajándéknak szánnád, kezd el időben a likőrkészítést, mert minimum 2-3 hétig kell érlelni. 
 


 
Narancslikőr:

 Hozzávalók:
4 narancs (lehetőleg bio)
2 szál citromfű (elvileg thai, de én olyat nem találtam)
6 db csillagánizs
Tovább olvasom »

Karácsonyi desszertdoboz

 
Most már tényleg eljött az ideje, hogy végre megosszam Veletek a nagy karácsonyi készülődésem eredményét.
 
Bár az ünnepeken már jócskán túl vagyunk, egy hasonló desszertdoboz kiváló születésnapi, névnapi ajándék is lehet, sőt akár a közelgő Valentin nap alkalmából is bevethetitek magatokat a konyhába.
 
Régen érlelődött a fejemben ez a fajta desszertdoboz ötlet, és ha már leginkább cukrászosat szeretek játszani mostanában, hát megalkottam a
Bombolone Karácsonyi Desszertdobozt.
 
 Az ihletet egy ausztrál cukrász adta, aki gyönyörűséges mini desszertdobozokat szokott összeállítani. Később, ahogy közeledtünk az ünnepekhez, egyre gyakrabban találkoztam össze arról szóló cikkekkel (már-már naponta), hogy mennyire menő manapság ilyen-olyan gasztroajándékot adni szeretteinknek. Nos, ez a nagy felhajtás kicsit kezdte elvenni a kedvemet, mert olyan jól kitaláltam ezt a különlegességet, aztán meg már a csapból is ez folyt. No, de mit is törődnék én ezzel, ha már belevágtam a fejszémet ebbe a projektbe, megvalósítom, hisz ez az én verzióm lesz.
 
Tovább olvasom »
2014. január 10., péntek

Az eddigi legextrémebb tortám

 
No, hát a héten írtam egy apró szösszenetet még a karácsonyi tortákról és a végén beharangoztam, hogy végre felfedem a nagy titkot, hogy mi is volt az idei nagy meglepi ajándék, amihez sokat sürögtem-forogtam a konyhában.
 
Ám ez most egy kicsit még várat magára, mert előbb muszáj megosztanom Veletek a legfrissebb élményemet, életem eddigi legextrémebb tortáját és egyben az eddigi legnagyobb torta kihívást.
  
Az elmúlt időkben már-már kezdett talán a fejembe szállni a dicsőség... na jó, azért azt nem! De őszintén bevallom, hogy egyre elégedettebb voltam a tortáimmal, mert nagyjából sikerült azt létrehoznom, amit elterveztem. Mondjuk 4-5 év gyakorlat után azért illik is. :) És ilyenkor van az, hogy az ember lánya egyszer csak nem pánikol egy új, szokatlan, mi több kellően furcsa kéréstől és vakmerően rávágja, hogy oké! Egy nagyon kedves ismerősöm találta ki, hogy a fia szülinapjára különlegességként tőlem kér egy tortát. Az érdekesség, ami menten kiderült, mert ugye kell némi kapaszkodó ahhoz, hogy személyre szabott tortát készíthessünk, a következő volt: kosárlabda, néger ember és kecske... ezeket szereti az ünnepelt. Nyilván sok minden mást is, de apuka most ezeket ragadta meg. Ötleteltünk: volt kosárlabda torta, amin rajta van egy néger kosaras a hóna alatt egy kecskével, aztán lett belőle egy négerfej némi kecskés beütéssel úgy, mint kecskeszakáll, -fül és szarv. Azt hittem, hogy ennyiben is maradtunk, mígnem jött a letisztult, megvilágosodott és végső elképzelés az ismerősömtől, hogy fele néger fej (azon belül is Tupac), másik fele kecskefej. És én még mindig nem pánikoltam, hanem rávágtam, hogy megpróbálom. Na azért óvatos vagyok és ilyen speciális kihívásnál előre jelzem, hogy nem biztos, hogy így össze is jön, no meg Tupac felismerhetőségét végképp hagyjuk, hiszen szobrász nem vagyok, emberi portrét még rajzolni sem tudok. Keresgéltem képeket, összemontázsoltam megboldogult Tupac fejét egy kecskéjével... szegények! Próbáltam átgondolni, hogy hogyan is fogom megcsinálni, mert magán a tortán dolgozni nem a végtelen próbálkozások lehetősége.
 
És eljött a nagy nap.
Tovább olvasom »
2014. január 7., kedd

Még egy kis karácsony...

 
No, hát túl az ünnepeken ideje belekezdeni az újévbe. Persze egyelőre nem szakadhatunk el a Karácsonytól, hiszen van a tarsolyomban néhány utólagos beszámoló, amit vagy idő hiányában nem tudtam megosztani Veletek vagy mert nem leplezhettem le a meglepetéseket.

Első körben a Karácsonyi témájú tortákról szeretnék néhány szót ejteni.

Három különböző ünnepi tortát állt módomban készíteni:

1. Téli táj torta - íze: a már korábban leírt Dupla diós torta
2. Karácsony díszdoboz torta
3. Jeges maci torta

Ez utóbbi kettő érdekességét az adta, hogy a sima piskótát megbolondítottam némi karácsonyi fűszerezéssel: csipet őrölt ánizs, fahéj, narancshéj, őrölt  és friss gyömbér... pontos arányokat nem tudok mondani, mert érzésre és leginkább kóstolgatás alapján kotyvasztottam. A szokásos trüffel krémmel kentem meg az egyes szinteket, majd szintén az ünnepi ízvilág kiemelésére alaposan megszórtam kandírozott narancshéj darabkákkal. Az összhatás nagyon jól sikerült, szerencsére mindenkinek ízlett.
 
Tovább olvasom »
2013. december 18., szerda

Karácsonyi aprósütemények 3.

 
Ajajjj... egyre inkább időhiányban szenvedek. De amit megígértem, azt természetesen hozom és mivel már csak 6 nap van Karácsonyig, most egyszerre megkapjátok azoknak az aprósüteményeknek a receptjeit, amiket tavaly szemezgettem a Nagymama finom süteményei és a Nagymama legfinomabb aprósüteményei c. újságokból. Micsoda változatosság... na de kétségtelen, a nagyik bizony tudnak sütni! :) Nem vagyok gasztro magazinok rendszeres olvasója, de Karácsonykor 1-2 szimpatikus lapot megveszek, no meg persze év közben is olyanokat, amik nagyon meggyőzően kacsintanak rám a polcról.. ;) Pl. a Csupa csoki c. Stahl külön kiadást... de ez egy későbbi történet.
 
No tehát, akkor következzenek a receptek, így még idejében be is tudtok vásárolni hozzájuk. Bár hozzáteszem, hogy ez a 3 sütemény annyi, mint 1 kg lisztben 3 picike liszt szemcse... én magam is legalább még vagy 50 sütit el tudnék képzelni Karácsonyra. No de hosszú még az élet.
 
Nugátos keksz (kb. 50 db)
 
Hozzávalók:
27,5 dkg liszt
2 tojássárgája
18 dkg vaj
15 dkg cukor
1 csapott ek. pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
 
Tovább olvasom »
2013. december 13., péntek

Karácsonyi aprósütemények 2.

 
Folytassuk a sort további mézeskalács recepttel, ezúttal egy kakaós változatot hoztam. A dupla adag gyömbéres mellé egy szimpla adag kakaós is szokott kerülni, hasonlóan vékony finom ropogós keksz formájában.

Kakaós mézeskalács
Hozzávalók:

17 dkg sima liszt
2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
3 dkg keserű kakaópor
7 dkg vaj (darabokra vágva)
8 dkg méz
1 tojás
1/2 tk. szódabikarbóna
csipetnyi só

Tovább olvasom »
2013. december 10., kedd

Karácsonyi aprósütemények 1.

 
Nyakunkon a Karácsony!!! Idénre annyi mindent találtam ki, hogy azt sem tudom, hogy leszek kész mindennel, mert ugyebár  a sütiket mégsem lehet két héttel az ünnepek előtt elkészíteni, még ha vannak tartósabb fajták is. No és persze még 1-2 decemberi szülinap is színesíti a teendők palettáját, úgyhogy innentől kezdve Karácsonyig állandó sütemény illat fogja ellepni a lakást. :)  
 
A következő kis sorozatban a korábbi karácsonyi kínálatból szemezgetek.
 
Az idei tervezett választékot nem oszthatom még meg Veletek, mert egyrészt nem szeretném lelőni a meglepetést a kis családom előtt, másrészt még se kép, se tapasztalat nem áll rendelkezésre.  Viszont, ami késik, nem múlik és a későbbi évekre remélhetőleg megihlet majd jó néhányatokat.
 
Tavaly is, ahogy korábban is, a sokféleségre törekedtem. Ezt általában egy vagy több nagyon kedves barátnőmmel szoktam összefogásban művelni, de legalábbis a mézeskalács sütögetés és díszítés mindenképpen társasági program volt. Hozzáteszem, hogy a cukormázas írókázást ez idáig nem igen erőltettem, mert mire odáig jutottam, hogy a mézeskalácsokat díszítsem, általában hulla fáradt voltam és 2 keksz után a maradék türelmem is odalett.
 
Mostanában viszont annyi csodálatos művet láttam, hogy csak Mézesmannát említsem, hogy egyre inkább magával ragad a lelkesedés, arról nem is beszélve, hogy milyen csodálatos karácsonyfadísz formájú kiszúrókra tettem szert. Alig várom, hogy jövő héten kipróbálhassam!
 
Szóval elsőként a kedvenc, évek óta bevált mézeskalács receptemet osztom meg Veletek.
 
 
 
Aranyszínű gyömbéres mézeskalács

Tovább olvasom »
2013. december 2., hétfő

A hétvége királynője: Trüffel krém 3 variációban



A Trüffel krémről, amit előszeretettel használok az egyszerűsége és bársonyos csokoládé íze miatt, már korábban írtam. A receptet megtaláljátok itt: Trüffel torta.
 
A hétvégén több ünnepelt számára is lehetőségem volt meglepi sütiket és tortát készíteni. A három finomság között az összekötő kapocs a nagyra becsült Trüffel krém őnagysága volt, amit a különböző piskóták, avagy a szórással kiegészített íz kombinációk tettek változatossá.



A sütögetést egy citromos-marcipános muffinnal kezdtem. A receptet a Halloweeni desszertasztal bejegyzésben találjátok

marcipános piskóta néven, ám annak csak a felét kell venni 12 db muffinhoz.
Az ünnepelt ajándéka egy szilikon, csésze formájú muffin sütő készlet volt a hozzájuk tartozó kis tányérkákkal. Na már most ezeket a saját dobozukban átadni "snássz" lett volna, különösen ha az ajándékozónak van egy saját cukrász hugicája ugyebár. Így történt hát, hogy a csészeformákban megsütöttem ezeket az ízletes-zamatos mini tortákat, a tetejükre pedig trüffel krémet nyomtam csillagcsöves nyomózsákból, illetve egy részüket marcipánnal burkoltam. A krémes darabokba egy-egy ezüst kávéskanálnak látszó cukorpálcát szúrtam, valamint a habos darabokhoz hasonlóan, néhány virággal, lepkével színesítettem a látványt. Az elegéns hatást csillogó lüszterporral (ételfesték por formában) igyekeztem emelni. A burkolt darabokra mini kávés csészét és mini tortát készítettem, jelezvén, hogy egy igazi barátnői csevegős találkának ezek is elengedhetetlen részei. 

Tovább olvasom »
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)

Keresés
2013 © Minden jog fenntartva . Üzemeltető: Blogger.

Galéria

Galéria

Cimkék

Szösszenet magamról


Minden ott kezdődött, hogy csokoholistának születtem...

... aztán belecsöppentem a hihetetlen és lenyűgöző tortakreációk világába, és itt ragadtam. Immáron cukrászként keresem a lehetőséget az álmaim megvalósításához. Ennek első lépése, hogy egyfelől saját alkotásaimat, legkedveltebb receptjeimet, tapasztalataimat, másfelől inspirálóim csodás műveit megosszam Veletek. Remélem, hogy aki erre jár, talál kedvére valót.


Kellemes barangolást kívánok!

Andi

Partnerek

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye Legjobb receptes blogok