Alapvetően nem vagyok egy nagy keksz fogyasztó, legalábbis ami a bolti változatokat illeti, de annyi ínycsiklandó kép és szimpi recept jött velem szembe az évek során, hogy egyre inkább kedvet kaptam hozzájuk, hisz saját ízlésünknek megfelelően a legkülönfélébb ízesítésekkel készíthetjük el őket. És bizony ez Karácsonykor sem jön rosszul. Ugyanis a kekszek hatalmas nagy előnye, hogy könnyen és jóval előbb elkészíthetőek, dobozban tárolva hetekig is eltarthatóak. De szerintem addig úgysem maradnak meg. ;)

Idén három finom keksszel készültem. Az egyiket könnyen bemutatom, hiszen tavaly is benne volt a repertoárban. Ő lenne a Matcha, azaz Zöld teás keksz fehércsoki darabkákkal.



Recept:
http://bombolone.blogspot.hu/2014/12/zold-teas-fehercsokis-keksz-es-egy.html


http://kekszmuhely.cafeblog.hu/2014/11/03/marcipanos-csokis-kekszek/



És végül, következzen egy szintén mennyei omlós vajas keksz ezúttal áfonyával és naranccsal. Az eredeti recept itt található:
http://www.momontimeout.com/2015/11/cranberry-orange-shortbread-cookies-recipe/



De íme, magyarul az én picur módosításommal.

Vörösáfonyás-narancsos vajas keksz

Hozzávalók:
36 dkg liszt (én fehér tönkölybúza lisztet használtam)
15 dkg cukor (én nádcukrot használtam)
22 dkg vaj
1 tk. vanília kivonat (az eredeti szerint mandula kivonat)
1 narancs héja
3/4 zacskó aszalt vörösáfonya
további cukor a kekszek tetejére
+ opcionálisan kandírozott narancshéj darabkák

Elkészítés:
A vörösáfonyához hozzáadjuk a cukor 1/3-át és aprítógépben kisebb darabokra (morzsaszerűre) aprítjuk.
A maradék cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a felkockázott  hideg vajat és belemorzsoljuk. Ezután beletesszük a felaprított cukrozott vörösáfonyát, a narancshéjat és a kandírozott narancsdarabokat. Ha utóbbiak túl nagyok, akkor azt is aprítógépben kicsit összekaszaboljuk.
Ezután kézzel jó alaposan összegyúrjuk a tésztát egészen addig, amíg összeáll, de nem szabad túldolgozni. 5 cm átmérőjű hengert formálunk belőle és Folpack-ba csomagolva hagyjuk pihenni a hűtőben legalább 2 órát.
A sütőt előmelegítjük 160-165°C-ra.
Amikor már szépen visszakeményedett a vaj, jól szeletelhető lesz a tészta, nagyjából 5 mm vastag szeletekre vágjuk óvatosan, hiszen a gyümölcsök miatt töredezhet. A tetejét cukorba forgatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket egymástól távolabb, mert kicsit terülni fognak. 10-12 perc alatt készre sütjük. Ez becsapós, mert ilyenkor még puhának tűnnek, de a kihűlés során szépen meg fognak keményedni annyira, amennyire kell, viszont finom omlósak maradnak. Én bíztam a leírásban, úgyhogy nem sütöttem túl, de gyanítom, hogy ha így tennénk, akkor kőkemény kekszeket kapnánk. Szóval bátran tartsátok be ezt a sütési időt. Ha a lemezen nagyjából kihűltek, tegyük át őket rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni és csak utána tegyük őket zárható dobozba.
Nekem mindhárom közül ez az abszolút nyertes egyébként, úgyhogy csak ajánlani tudom... bár a többit is! :)

Frissítés: Idén (2016.) ezt a receptet vetettem be ismét, de ezúttal apróra vágott kandírozott narancsot és apróra tört zöld pisztáciát is gyúrtam a vajas masszába. Kihagytam a pihentetést, egyből nyújtottam és szív formákat szaggattam. Utána a fentiek szerint, de cukrozás nélkül megsütöttem a kekszeket. Azt hiszem, hogy megint ez lett a kedvencem a választékból. ;)

További kellemes sütögetést kívánok Nektek a hátralévő napokban! :)