Bombolone: Sós parti falatok

Nem lehet mindig édességet enni, néha kell bizony sós finomság is az asztalra, különösen ha baráti vagy családi összejövetelt tartunk.

Ezzel a bejegyzéssel végére érek az ünnepekről elmaradt beszámolóknak, ám ahogy a karácsonyi sütiknél is igaz volt, úgy itt, a szilveszteri sósságoknál is igaz, hogy bármikor megállják a helyüket kiváló vendégváró falatokként az év során.

Következzen tehát egy jó kis koccintós terülj-terülj asztalka, a már jól ismert és még másnaposan is remek lilahagymás pogácsával (már ha marad belőle), olasz fűszeres csomóval és cheddar sajtos-virslis kiflikkel.

Olasz fűszeres csomó

Sokszor csinálunk pizzát házilag, vagy korábban már bemutattam a szintén könnyen elkészíthető pizzatekercs receptet, amelyet egy nagyon kedves barátnőmtől kaptam. Ízben mindegyik variálható ezerféleképpen, ám ezúttal a formán is csavartam egyet. Szó szerint, bár nem az én fejemből pattant ki az ötlet. Az eredeti receptet a NoSalty-n találtam, Fokhagymás csomó néven, de persze megint nem követtem szóról szóra a receptet. ;)

Íme, egy kis átalakítással az én verzióm. (Mellesleg simán használható a korábbi pizzatészta recept is hozzá.)

Hozzávalók:

A tésztához
55 dkg finomliszt
4 dl langyos víz
5 kávéskanál instant élesztő
1 csipet cukor
3 ek olívaolaj
2 tk só
oreganó, bazsalikom

A töltelékhez
25 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
olasz fűszerkeverék, oreganó, bazsalikom
3-4 gerezd fokhagyma
4 dkg parmezán sajt és / vagy valamilyen finom keménysajt reszelve
2 teáskanál só

10 szelet vékony sonkaszelet

Elkészítés:

A langyos vizet összekeverjük a cukorral, meg az élesztővel, 10 percig hagyjuk állni, hogy felfusson, majd hozzáadjuk az olajat.
A lisztet elkeverjük a sóval, és beleöntjük az élesztős vizet, összegyúrjuk, dagasztjuk pár percig. Mikor elválik az edény oldalától, borítsuk ki lisztezett deszkára, és gyúrjuk meg 1-2 percig. Egy kiolajozott edénybe rakjuk, letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük (kb. 30-40 perc).

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A szobahőmérsékletű vajat villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a fokhagymát és a sajtokat.
Amikor a tészta megkelt, kettéosztjuk, és az egyik felét széthuzigáljuk vagy nyújtjuk kb. 25x46 cm-re. Az egyik felét megkenjük a fűszeres vaj 1/3-ával, ráhelyezzük a sonkaszeletek felét. Ezután a tészta másik felét ráhajtjuk úgy, hogy 12,5x46 cm-es téglalapot kapjunk. Hosszában 18 egyenlő részre vágjuk (egy csík 12,5x 2,5 cm lesz). A csíkokra egyenként csomót kötünk, a két végét alulra hajtjuk, és sütőlemezre rakjuk.
Megismételjük ugyanezt a tészta másik felével is. A megmaradt fűszeres vajat megolvasztva, sütés után kenjük a tészta tetejére.
A sütőt 190°C-ra felmelegítjük, közben a tészta pihen. Végül berakjuk a sütőbe és pirosra sütjük.

Virslis kifli

Ez a recept is a NoSalty-ról származik, Nassoló Naplopó tollából. Nem sokat változtattam rajta, amennyire emlékszem, csupán cheddar sajtot reszeltem a tésztára trappista helyett és nem vágtam negyedre a virslit, mert a Füstli, amit enni szoktunk, amúgy is elég vékonyka. De persze mindenki készítse a saját favoritjával, vastagságtól függően esetleg érdemes félbe vagy negyedbe vágni. Egy ilyen kifli elég sok tésztából tekeredik össze, úgyhogy nem szabad kispórolni a tölteléket sem, szerintem.

Hozzávalók:

100 dkg finomliszt
0.5 l tej
5 dkg élesztő
1 ek só
1 ek cukor
2 dl napraforgó olaj
1 db tojás (a kenéshez)
1 teáskanál szezámmag
50 dkg virsli
20 dkg cheddar sajt

Elkészítés:

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval hólyagosra dagasztjuk.
Letakarva meleg helyen kelesztjük (kb. 40 percig). Amikor megkelt, még egyszer jól átgyúrjuk, és 4 felé vágjuk a tésztát.
A cipókat kör alakúra nyújtjuk, és mindegyiket 8 cikkre vágjuk.
A körcikkek széles végére teszünk egy negyed virslit, cheddar sajtot, és feltekerjük úgy, hogy lehetőleg a keskeny vége a kifli aljára essen. Nem kell erőlködni, hogy a végét bezárjuk, nyugodtan maradhat nyitott, nem fog az összes sajt kifolyni belőle.
Sütés előtt megkenjük a tetejét a felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal.
180°C-ra előmelegített sütőben sütjük úgy, hogy a sütő aljában egy tepsibe vizet rakunk és mikor kivesszük az épp csak megpirult kifliket, azonnal megspricceljük vízzel, így puha marad.

Végül, de nem utolsó sorban következzen a nagy kedvenc, a lilahagymás pogácsa, a receptet már csak ismétlésből teszem ide. Ha nem próbáltátok még, feltétlenül tegyétek meg! :)

http://bombolone.blogspot.hu/2014/06/lilahagymas-pogacsa-tarjakremmel.html

Sós parti falatok

0 megjegyzés:

Megjegyzés küldése

Keresés

Galéria

Cimkék

Szösszenet magamról

Blogarchívum

Partnerek