Bombolone: Újabb brownie variáció

Nem régiben tartottunk egy forralt borozós baráti összejövetelt, ahova szokás szerint elkészítettem a kedvenc vendégváró falatkáimat. Többek között lilahagymás pogácsával, valamint ízletes sonka-gombás pizzacsigákkal vártuk a vendégeinket. Ám az lehetetlenség lett volna, hogy én ne készüljek valami édességgel is, úgyhogy e jeles alkalomra egy igazán ínyenc, tömör gyönyört választottam, mégpedig az egyre híres-nevezetesebb Sós karamellás- mogyorós browniet.

Ez a brownie receptem nem újdonság, de ajánlom figyelmetekbe ezt a verziót, mert ehhez képest az első próbálkozásom egy gyenge utánzat volt csupán.

Biztos, ami biztos, inkább ide vésem újra:

Hozzávalók:

18 dkg liszt

1 tk. só

2 ek. keserű kakaópor

30 dkg étcsoki (ajánlom az ALDI 400g-os Bella csokiját)

22 dkg vaj

reszelt tonkabab (vagy 1 tk. instant kávé az eredeti recept alapján)

30 dkg kristálycukor

10 dkg barna- vagy nádcukor

5 tojás (szobahőmérsékletű)

2 tk. vanília kivonat

A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.

A sót, a lisztet és a kakaót kimérjük egy tálba és elkeverjük.

A csokit, a vajat (és az instant kávét) vízgőz felett összeolvasztjuk. A víz ne forrjon, csak gyöngyözzön az edény alatt. Ha szépen elolvadt minden, kapcsoljuk le a tűzhelyet, de hagyjuk ott az edényt és tegyük bele a cukrot. Keverjük el alaposan, amíg egyneműsödik. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Utána hozzáadjuk az 5 tojást két részletben, először 3-at, jól elkeverjük, majd a maradék 2-t. Mehet bele a vanília és a reszelt tonkabab is, alaposan elkeverjük. Ilyenkor a kristálycukor még ropog, de mire megsül, addigra tökéletesen beleolvad.

Fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát, hiszen ezúttal pont nem az a cél, hogy habos piskótát süssünk. Tehát végig dolgozhatunk egy spatulával, nincs szükség habverőre.

A végén beleszitáljuk a lisztet, ezt is jól elkeverjük. Majd a masszát a kibélelt, vagy kivajazott-lisztezett, avagy szilikonformába öntjük. Ezúttal ezt a mennyiséget egy 32x22 cm-es tepsiben sütöttem...

... de előtte még itt jön a csavar egyik része:

Két maroknyi pirított sós mogyorót durvára törtem, rászórtam a nyers tésztára és kissé beleforgattam. Így tettem a sütőbe. Emlékeim szerint megint tovább tartott a sütés, mint az eredeti 30perc. Inkább olyan 40-45 perc lehetett, fontos hogy ellenőrizzük, hisz mindenkinek más a sütője. A lényeg, hogy ne süssük teljesen szárazra a tésztát. Ha fogpiszkálót beleszúrunk és még vékonyan rátapad a massza, az jó.

Miközben a sütő végzi a dolgát a mennyei csokis tésztánkkal, mi elkezdhetünk küzdeni a karamellával. Na jó, tudom, hogy ez nem mindenkinek küzdelem, de mint már említettem, nekem a mumusom. Ez most sem volt másként, mert csak második nekifutásra sikerült megalkotnom, az viszont igazán finom, sűrű sós karamellkrém lett.

Hozzávalók a Sós karamellhez:

20 dkg kristálycukor (vagy kockacukor)

1,5 dl tejszín

2 ek. vaj

kevés só

Elkészítés:

Lehetőleg egy dupla aljú lábosban készítsük, amit előzőleg kiöblítünk vízzel, így éppen csak egy kis nedvesség marad benne. Beletesszük a cukrot és gyenge fokozaton elkezdjük olvasztani. Lassan olvasszuk, nehogy megégessük a cukrot, mert akkor búcsút inthetünk a finom karamell íznek. Közben egy vizes ecsettel érdemes időnként körbe törölni az edény oldalát, azonban ha már olvad a cukor, akkor nem szabad kevergetni, maximum néha megrázni az edényt. Ha eléri a világos barna színt és szépen, egyenletesen megolvadt, akkor vegyük le a tűzről és óvatosan csurgassuk hozzá az előzőleg felmelegített tejszínt. Ekkor már lehet kevergetni, sőt kell is, mert könnyen összeugrik. Tegyük vissza a tűzhelyre alacsony fokozaton, majd ha már nem csomós, adjuk hozzá a vajat és legvégül óvatosan ízesítsük sóval.

Ha a brownienk elkészült, öntsük a tetejére a sós-karamellt, majd hagyjuk kihűlni. Pihentessük pár órát a hűtőben is, hogy könnyebb legyen szeletelni.

A cukormennyiséget ne számolgassátok, mert brutális, viszont olyan eszméletlen az íze is! Ezt mindenki osztja velünk, aki kóstolta. :) Néha napján meg lehet engedni ilyen kilengést... nem is tudom, mintha közeledne egy jeles alkalom. ;) Kipróbáljátok?

Újabb brownie variáció

0 megjegyzés:

Megjegyzés küldése

Keresés

Galéria

Cimkék

Szösszenet magamról

Blogarchívum

Partnerek