Bombolone: Citromos sajttorta egyszerűen (sütés nélkül)

Citromos sajttorta egyszerűen (sütés nélkül)

Múlt hétvégére gondoskodnom kellett itthonra is egy kis nasiról. Persze szigorúan azért, hogy a blogra tudjak szolgáltatni valami új finomságot. ;)

Mit ne mondjak, jól sikerült. Egy eszméletlen finom receptre találtam a Sütisdoboz oldalán, miközben sajttorták után kutattam. Még nem igazán tudtam eldönteni, hogy citromos, málnás, vagy esetleg sós-karamellás változatban készítsem-e el, de mikor megláttam ezt a receptet, egyértelművé vált, hogy ismét a lemon curd lesz a nyerő. Ez az angol citromkrém, amit eddig is készítettem már többször, ennél nagyobb mennyiségben is. Mindenkinek ki kell próbálnia, mert annyira finom! Ráadásul nagyon könnyű elkészíteni és pikk-pakk kikeverhetjük mascarponéval vagy tejszínhabbal, amit aztán tehetünk pitetésztába, vagy mákos piskótára, vagy ahogy ennél a verziónál van, kekszalapra. Ennek a sajttortának a krémje még annyiban is különleges, hogy fehércsoki van tejszínnel, mascarponéval és Philadelphia natúr sajtkrémmel ötvözve és így, önmagában is döbbenetesen finom krém!

Hozzávalók:

Lemon curd:
1 citrom leve és héja
5 dkg cukor
1 tojás
1,5 dkg vaj

Kekszes alap:
20 dkg darált keksz (én zabpelyheset használtam)
10 dkg olvasztott vaj

Krémsajtos réteg:
20 dkg fehér csoki
2 dl tejszín
25 dkg mascarpone
12,5 dkg Philadelphia natúr krémsajt
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a lemon curd-öt: citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a vajat, megvárjuk míg elolvad és levesszük a gőzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha kicsit hűlt, hozzákeverjük a tojást kézi habverővel, visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.

2. A kekszes alaphoz ledaráljuk a kekszet, közben megolvasztjuk a vajat, majd egy tálban alaposan összekeverjük őket. Sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk és betesszük a hűtőbe, míg el nem készül a krém.

3. Következik a krémsajtos töltelék. Először a fehércsokit kockákra törjük, majd vízgőz felett összeolvasztjuk a tejszínnel. Mikor már szinte teljesen homogén, levesszük a gőzről és pár percig még kevergetjük, hogy maradék kis darabok is elolvadjanak. Megvárjuk, míg kihűl. Közben kihabosítjuk a mascarponét és a natúr sajtkrémet, majd belekeverjük a fehércsokis tejszínt. Ez a krém önmagában is rendkívüli, biztosan ki fogom próbálni tortába is, amihez valószínűleg szintén kell neki az egy éjszakás pihenés. Erre majd visszatérünk. ;)

Végül elővesszük a hűtőből a kekszes alapot, egyenletesen rásimítjuk a fehércsokis sajtkrémet, majd a lemon curd-öt foltokban rákanalazzuk és egy kanál nyelével összemárványosítjuk. Én kicsit túlforgattam, de nem kell, hogy túlságosan összekeveredjenek a krémek. Egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy szépen összeálljon. Tudom, ezt nehéz kivárni, de muszáj, hogy tartsa a formáját.

Próbáljátok ki, mert egyszerű és hihetetlenül nagyon finom!!! :)