Bombolone: Egyszerű, de nagyszerű gesztenyés süti

Ez a sütemény a gesztenye rajongó férjemnek készült neve napja alkalmából. Kicsit furcsálltam az összetételt, de gondoltam, hogy próba cseresznye. Mikor betettem a sütőbe, bizony erős kétségeim voltak afelől, hogy olyan lesz-e a végeredmény, amilyennek a kép alapján kellene kinéznie. Ugyanis kép alapján kerestem receptet és végül az NLC-n találtam, bár a csokimázt lecseréltem a saját bevált verziómra.

A gesztenyés tészta hozzávalói:
50 dkg mélyhűtött gesztenyemassza
6 dkg vaj
2 nagyobb tojás
1 ek. kukoricaliszt
1tk. sütőpor

A máz:
15 dkg, legalább 40%-os csokoládé
1,5 dl tejszín
1,5 tk. méz
kevés reszelt tonkabab

+kakaóbab töret az íz fokozása, a kellemes roppanósság és a csini külső érdekében ;)

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 150°C-ra.

A gesztenyemasszát előző este vegyük ki a mélyhűtőből, hogy fölengedjen. Másnap a puha vajjal alaposan dolgozzuk össze, botturmix segítségével. A tojásokat válasszuk ketté. A sárgákat egyesével keverjük a vajas gesztenyéhez, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert kukoricalisztet is.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és apránként, több adagban a gesztenyés tésztához keverjük. Az elkészített tésztát kibélelt vagy kivajazott és lisztezett formába töltjük, leginkább kenjük, mert ez egy elég masszív állagú tészta lesz. Kb. 40 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a sütit rácsra tesszük , és hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a csokimázat, amelyhez a tejszínt felmelegítjük (nem kell habosra forralni), beletesszük a kockákra tört csokoládét, addig keverjük, míg szépen elolvad. Hozzáadjuk a mézet, és a reszelt tonkababot (ha nincs, akkor egy kis szerecsendióval is fűszerezhetjük), majd robotgéppel teljesen simára keverjük. Ezt óvatosan csináljuk, hogy ne menjen tele sok levegővel, mert akkor nagyon buborékos lesz a bevonat. Hagyjuk kissé kihűlni, hogy sűrűsödjön, majd öntsük le vele a közben kihűlt, és a formából kivett süteményt. A tetejét mennyei, roppanós kakaóbab törettel díszíthetjük, tálaláskor tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Egyszerű, de nagyszerű gesztenyés süti

0 megjegyzés:

Megjegyzés küldése

Keresés

Galéria

Cimkék

Szösszenet magamról

Blogarchívum

Partnerek