2015. augusztus 29., szombat
Demo torta és a fotózás
Amióta elkezdtem tortákat készíteni, egyre fontosabbá vált számomra, hogy minél szebb képekkel tudjam bemutatni az alkotásaimat. Soha nem végeztem semmilyen fotós tanfolyamot, de jó ideje járt már a fejemben, hogy kellene. Már azt hatalmas fejlődésnek éreztem, hogy a semmilyen hátterek és körbe vagdosás helyett áttértem a fotókarton előtti fényképezésre. Több színben is beszereztem ilyen kartonokat, de végül mindig a halvány, pasztell bézs és sárga jött be. Ezek előtt jön ki általában jól a torta formája, színei, stb. Úgy lőttem a képeket, ahogy éppen tudtam, délelőtt napfénynél, délután és este felé lámpafénynél. Nincs extra jó gépem, még csak nem is tükörreflexes, de egyelőre a célnak szerintem tökéletesen megfelel. A képeket utóbb a PhotoScape program segítségével tunningolom, azaz a rossz fények okozta sötétebb részeket, a torzult színeket igyekszem helyreállítani, de legalábbis a valóságoshoz közelibbé tenni.
2015. augusztus 18., kedd
Levendulás és vaníliás baracklekvár diétásan
2015. augusztus 14., péntek
Minionok garázdálkodtak a konyhámban
Eddig megúsztam, hogy ebben az őrült kánikulában sütögessek, és torták burkolásával küzdjek, de sajnos eljött az idő, amikor muszáj volt a beígért cukiságokat valahogyan elkészítenem.
2015. augusztus 11., kedd
Maszatolós torta szülinapi fotózásra
Történt, hogy egy kedves ismerősöm megkeresett, hogy csinálnék-e neki egy jó krémes, habos-babos tortát, amit egy kisfiú az 1 éves szülinapja alkalmából megrendezett fotózáson szanaszét maszatolhatna. Hát erre hogyan is mondhattam volna nemet?
Amúgy is éppen itt volt az ideje, hogy kipróbáljam a krémes díszítésnek ezt a fajtáját. Noha nem vagyok maradéktalanul elégedett az alkotásommal, még úgy sem, hogy kb. háromszor szedtem le és nyomtam újra a rózsákat, szerencsére ezek a hibák nem jönnek ki a fotókon. (Ha meglesznek a profi képek, természetesen azt is megmutatom majd Nektek, remélhetőleg a tündéri kisfiúval együtt.)
2015. július 31., péntek
Citromos-epres máktorta a franciák nyomában
Mint azt már említettem a korábbi élménybeszámolóban, Párizsban szert tettem két gyönyörű és nagyon hasznos francia desszert könyvre. Ezekben keresgéltem, amikor is férjem születésnapjára valami mákos-citromos desszerttortát akartam összedobni. Nos, azért csak „kicsit franciásan”, mert mint az látható lesz a képeken, annyira vagyok távol még egy igazi gyönyörű francia tortától, mint Makó Jeruzsálemtől. No, de mindent el kell kezdeni valahol.Szóval következzen egy májusi próbálkozásom, amit még nem volt alkalmam megosztani Veletek, de most megmutatom, hogy mire jutottam.
Alapvető probléma volt, hogy a franciák annyira nem használnak mákot, legalábbis ebben a két könyvben egy darab receptben sincs mák. Persze ettől nem jöttem zavarba, mert simán megújítom én a legtutibb francia receptúrát. ;)
Kiinduló pont egy olyan tészta volt, melyet a franciák Biscuit à la cuillère-nek neveznek… ez valami kanalas kekszet jelenthetne, de nem az, úgyhogy nem erőltetném a fordítást.
Legyen most simán Mákos piskóta, melynek a hozzávalói a következők:
2015. július 21., kedd
Kürtőskaláccsal próbálkoztunk, de nem is akárhogy...
Volt némi baki, ugyanis a tűz mesterei(m) nem voltak csúcs formában. Nem fűtötték fel eléggé a kemencét, úgyhogy a pizza 15 perc helyett 30-40 percet sült, miközben igyekeztek helyre hozni a hibát. A grillről visszapakolták a parazsat a kemencébe, további fákat tettek be, de az ugyebár idő, míg felfűt a kemence. A pizza ugyan így is finom lett, de közben a kenyértészta már kétszer akkorára dagadt, mint kellett volna. Sebaj, végül az sem lett rossz.
Közben a grillnél maradt parázs meg már szinte kihűlt, így sikerült is egyből megtapasztalnunk a kürtőskalács egyik alapvető hibáját. Mindjárt el is árulom, de következzen először is a recept.
2015. július 3., péntek
Citromtorta vintage pompában
Tegnap ünnepeltük Édesanyám születésnapját és e jeles alkalomra készítettem egy vintage hangulatú tortát, ami belül könnyű narancsos-gyömbéres piskótát és habos citromkrémet rejtett az én drága Anyukám ízlésének megfelelően. Mindenképpen valami szép, virágos tortát képzeltem el neki, apránként alakult ki az elképzelés, hogy halvány rózsás, csipkés külsőt varázsoljak.
Ez azért is volt külön érdekes számomra, mert így két új technikát is kipróbálhattam.
2015. július 1., szerda
A legeslegfinomabb kalács, ami létezik
Hétvégén ismét Kisecseten jártunk. Tudjátok, ahol kemencében szoktam sütögetni mindenféle finomságot... és jajjj, de szeretem! :)
Ezúttal is készült több minden, többek között Focaccia rozmaringgal és fokhagymával, amit sajnos a kemence őreim odaégettek, de azért nagyjából a felét még el tudtuk ropogtatni.
Aztán készült teljes kiőrlésű hagymás kenyér, ami nagyon jól sikerült. Szépen megkelt, ennek köszönhetően annyira könnyű lett a tésztája, hogy el is terült. Szóval kissé lapos lett, de teljes kiőrlésű kenyérhez képest igen ízletes. Persze jó sok hagymát dinszteltem bele sóval, borssal, ici-pici pirospaprikával. No, erről nincsen fotóm, mert nem volt időm ilyesmire az éhenkórász nép mellett...
2015. június 26., péntek
Maci torta keresztelőre
Egy cukor kisfiúnak holnap lesz a keresztelője, és eme jeles alkalomra kérte Anyukája, hogy öntsem tortába a Dávid kiságyának végén lévő maci díszt.
Belülről csokis piskóta közé bőségesen kent trüffelkrémet rejt a maci "kidolgozott" teste, némiképpen megbolondítva egy kis házi málna-ribizli lekvárral, mellyel minden piskótalapot megízesítettem.
Megint szép kihívásnak ígérkezett, hogy a 3 adag piskótából kifaragjak egy macit, ráadásul olyat, ami hasonlít is az eredetire. Aztán valahogy csak összeállt, pedig közben ilyen lehetetlen fázisok voltak. Még akár kuglibábu is lehetett volna belőle. ;)
2015. június 24., szerda
Kinder torta Monster High köntösben
Barátnőm unokahúga 7 éves lett. Tavalyi szülinapjára is én készíthettem a tortáját, a téma akkor is adott volt: Monster High. Kicsit bíztam abban, hogy idén újítunk, de nem. Hiába telt el egy egész év, a téma ugyanaz, leszámítva hogy ezúttal másik szereplő hölgyike lett a befutó. Meg volt adva kérem szépen, hogy Clawdeen Wolf, a farkasember lánya legyen a figura, a torta pedig kívülről lila, belülről kinder csokis legyen.
Elkezdtem receptet kutatni, mert hogy kinder tortát még nem csináltam. A legjobban a Miele főzőiskola oldalán talált változat tetszett meg, bár azt nem igazán tudom elképzelni, hogy minek 2*8 dl tejszín a krémekhez, ráadásul úgy, hogy mindkettőbe csak 200 g csoki kerül. Szóval inkább mentem a saját fejem után és eddigi tapasztalataimra hallgatva kicsit átvariáltam a receptet. Előre szólok, hogy szerintem ez a torta lett minden idők leggigantikusabb kalóriájú tortája, ami legalábbis az én konyhámban készült. De megéri kipróbálni, akkor is, ha nem csilivili burkolt torta, mert hihetetlenül finom! Igaz, hogy én csak darabjaiban kóstoltam, de a tesztelőktől is abszolút pozitív visszajelzés érkezett, úgyhogy bátran ajánlom.
Kinder torta Bombolone módra
Mogyorós piskóta (17 cm átmérőjű formához)
2015. június 19., péntek
Ez aztán Oreo cupcake!
Van nekem egy tündéri fodrászom, aki nagy Oreo keksz rajongó. Egyszer beszélgettünk róla, én nem értettem, hogy mi ez a nagy hajcihő az Oreo körül, mit tud az a keksz, amit mondjuk a Pilóta nem. Timi nem győzködött, de hatására megkóstoltam. Elsőre nem nyűgözött le, de aztán szép lassan meg-megdézsmáltam pár dobozzal, amikből egyébként sütni szándékoztam volna meglepi sütit pont Timinek, csak valahogy nem jött össze időben a látogatás. Apránként viszont megszerettem. Annyiban biztos jobb, mint a Pilóta, hogy vékonyabb a keksz réteg, ezáltal könnyebben harapható, kellemesen roppanós. Szóval összebarátkoztunk és eljött az az idő is, mikor végre meg is tudtam sütni a meglepetés sütiket.
2015. június 16., kedd
Epres-rebarbarás pite
Nem siettem el a dolgot, gyakorlatilag szezonzáró pillanatban próbáltam ki az eper és rebarbara együttműködését. Életemben nem ettem még rebarbarát, igazából azt sem tudtam, hogy milyen ízre lehet számítani. Annyit tudtam, hogy úgy néz ki, mint a zellerszár, amit egyébként nagyon szeretek, csak éppen rózsaszínű, többé-kevésbé.
2015. június 11., csütörtök
Levendulás trüffel és lemon curd
Múlt héten újra alkottam a galléros tortát, ezúttal egyszintes változatban. Több okból is tettem ezt, egyrészt ki akartam próbálni a levendulás trüffelkrém és a lemon curd párosítását, másrészt pedig gyakorolni akartam a cukorvirágokat, azon belül is a boglárkát, ami így végül meg is maradt nekem. :)
Jelentem, hogy ez az ízkombó is átment a teszten, kis családomnak ízlett és dicsértek ott is, ahova még csurrant-cseppent belőle.
A levendulás trüffelkrém és a lemon curd receptjét megtaláljátok egy korábbi bejegyzésemben, akkor külön-külön használtam őket:
2015. június 9., kedd
Izgalmas eperlekvárok
Sajnos rohamosan közeleg az eperszezon vége, de még maradt néhány nap a befőzésre, ha kedvet kapnátok. Már pedig remélem, hogy fogtok, mert egyrészről ez pofon egyszerű, másrészről pedig nagyon finom és kis csavarral igazán különlegessé tehető.
Nem vagyok egy nagy gyümölcsös, de speciel az epret imádom. A legegészségesebb verzió az, amikor magában eszem, vagy banánnal és narancslével összeturmixolom. Kevésbé vághatok fel a nagy egészséges gyümölcsözéssel, ha mondjuk palacsintába töltöm őket egy ínycsiklandó nutella rétegre, majd a tetejére tejszínhabot nyomok, viszont ez a legeslegfinomabb palacsinta! :)
2015. június 2., kedd
"Számítógépbubus" torta
Egy kedves barátnőm fia most érettségizett és volt szerencséje éppen közben ünnepelni a születésnapját is. Végül kicsit halasztva, de tortát is kapott.
Miről is szólhatna a tortája, ha nem az ő szent törzshelyéről, az íróasztaláról, ahol kis kora óta kitanulta az informatika szinte minden csínját-bínját. Bár állítólag csak egy laptop és egy tv van rajta, én még rápakoltam jó néhány kiegészítőt, hogy színesebb, változatosabb legyen a kép. Lámpa, tollak, könyv, kakaó és hát ugyebár egy kis csoki, mert az sem hiányozhat. Mivel fiús színekre és megjelenésre volt szükség, így döntöttem a hajópadló, valamint a szürkéskék szín mellett a torta oldalára. Kricky tanfolyama óta, imádok faerezetet csinálni, amit egyébként porfestékkel és airbrush-val is kiválóan lehet megjeleníteni. Ezúttal én porfestékkel árnyaltam.
2015. május 28., csütörtök
Egy elfuserált focilabda, avagy inkább síeljünk!
Nem régiben újra felkérést kaptam egy focilabda torta elkészítésére, ezúttal Real Madrid színekbe öltöztetve. A logót el is készítettem és a nagy napon neki álltam a félgömb formájú, valamint a sima kerek piskótákból és a mascarponéval kikevert málnavelőből összeállítani a tortát. Kicsit izgultam ám, hogy megint olyan jól sikerüljön, mint először, de végül nagyon csapni való focilabda lett belőle. :(
Éppen kentem volna már körbe a betöltött tortát csokoládé ganache-val, amikor megcsörrent a telefonom.
2015. május 22., péntek
Nohab mozdony torta
Izgalmas kérés érkezett nem régiben hozzám, miszerint egy vonat rajongó kisfiúnak készítsek konkrétan egy Nohab mozdonyt. Ugye mondanom sem kell, hogy fogalmam nem volt, hogy mi az a nohab. Úgyhogy szokás szerint a gugli képtárát hívtam segítségül, és persze ha már járműről van szó, akkor a férjemet sem hagyhattam ki a buliból.
A cicussal egy napon, tehát másodjára is meg kellett villantanom faragó képességemet, bár azért ez körökkel könnyebb eset volt.
2015. május 20., szerda
Cicus torta
Van néhány tortám az elmúlt hetekből, amik bemutatásra várnak. Elsőként ma egy alvó kis cicát mutatok Nektek. Nagyon örültem a kérésnek, mert nem volt még ilyen a repertoáromban. Egyszer réges-régen, Kricky tanfolyamán csináltunk egy hasonló fekvő kutyust, igaz hungarocell alapra, azóta vártam az alkalmat, hogy ehető változatban is készíthessek valami hasonlót.
2015. május 12., kedd
Bekukkantás a francia desszertek világába
Pár héttel ezelőtt egy fantasztikus gasztro kalandban volt részem, amit végre sikerült szavakba is öntenem. Rengeteg fénykép és emlék van a segítségemre, nem beszélve ízlelőbimbóim eddigi tán legszebb élményeiről, így könnyű dolgom van, hogy visszarepítsem magam Párizsba.
Bár már jártam korábban is ebben a gyönyörű városban, de most először, amióta elkezdtem kacérkodni a cukrászattal. Részemről az abszolút cél a francia desszertek egészen közvetlen felfedezése volt.
Semmit
nem bíztam a véletlenre, már itthon kinéztem a legjobb, legajánlottabb
cukrászatokat. Végig néztem számtalan cikket, Eric Lanlard (angol sztárcukrász) top 10-es listáját és egy kedves, szintén
cukrász ismerősöm ajánlásait, hiszen ők is nem régiben "Megették
Párizst".
2015. május 3., vasárnap
Biciklis torta újratöltve
Bár kicsit eltűntem innen, de azért közben is zajlik az élet a konyhában. :)
Péntekre egy biciklizést kedvelő férjnek és apukának készült egy hegyes-dombos torta, ami belül kakaós piskótára kent házi málnalekvárt, minden szinten egy réteg marcipánt és a kedvenc trüffelkrémet rejtett magában. Ez egy igen ínyenc kombináció, ajánlom mindenkinek, aki egy kis változatosságot vinne a megszokott sima csokitortájába.
A recepteket már biztosan jól ismeritek, de aki még nem próbálta, íme:
- Olajos-kakaós piskóta (ezúttal 4 tojásból)
Feliratkozás:
Bejegyzések
(Atom)
Galéria
Szösszenet magamról
Minden ott kezdődött, hogy csokoholistának születtem...
... aztán belecsöppentem a hihetetlen és lenyűgöző tortakreációk világába, és itt ragadtam. Immáron cukrászként keresem a lehetőséget az álmaim megvalósításához. Ennek első lépése, hogy egyfelől saját alkotásaimat, legkedveltebb receptjeimet, tapasztalataimat, másfelől inspirálóim csodás műveit megosszam Veletek. Remélem, hogy aki erre jár, talál kedvére valót.
Kellemes barangolást kívánok!
Andi
Partnerek
